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發(fā)布時間: 2023-12-21 01:16
最后更新: 2023-12-21 01:16
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酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長。
代表酒是江西四特酒。

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任何含有糖分的液體,經(jīng)過發(fā)酵便會產(chǎn)生醇,醇分、乙醇等幾種。
有毒性,飲用后會中毒;乙醇無毒性,能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán),但過量飲用也會引起中毒。
酒類的主要成分是乙醇,俗稱酒精,是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體,其沸點(diǎn)為78℃,冰點(diǎn)為-114℃。

1、高度酒更適合收藏。
50度以上為高度,這類產(chǎn)品價格在50元以上的一般由純糧食釀造,更適合收藏。
而50度以下的低度酒里面的酒精更容易揮發(fā)掉,不建議長期保存。

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(5)啤酒。
啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。
其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香,味道純正爽口營養(yǎng)價值較高,促進(jìn)食欲,幫助消化。

酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香持久,以茅臺為代表,因此又稱為 " 茅香型 "。

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2、經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā),而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酯,使酒質(zhì)醇厚,產(chǎn)生酒香,所以有人也會說酒是有生命的,每天都在變化。
但變化的速度慢,有的名酒往往需要存放幾十年的時間,才能使口感達(dá)到。
我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。

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兼香型又細(xì)分為兩類:如醬中帶濃型,表現(xiàn)為芳香舒適,細(xì)膩豐滿,醬濃協(xié)調(diào),余味爽凈悠長,以湖北白云邊酒為代表;還有一類是濃中帶醬型,酒體諸味協(xié)調(diào),口味細(xì)膩,余味爽凈,以黑龍江的玉泉酒為代表。

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