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白酒歷史悠久,香型眾多,它是以糧谷為主要原料,用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。
2.一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。
該方法可因地制宜,利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏,不 受溫度、濕度、光照的影響,使白酒的老熟進(jìn)程加快。
其方法簡單、易行,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金,經(jīng)濟(jì)效益便十分可觀。
用此方法貯藏的白酒清澤、醇香,是一種理想的綠色飲品,有益于人們的身體健康。
白酒經(jīng)過較長時間的貯存,其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。
因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。
其實(shí),并不盡然。
雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。
由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點(diǎn)的時間。
但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。
特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。
否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。
所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間,并非哪些白酒適合長期存 1、高度白酒更適合做收藏
二、直接將瓶口伸入融化蠟中,這種做法的缺點(diǎn)是如果蠟溫度過高,塑料瓶蓋容易變形;另外,您的酒如果漏酒很嚴(yán)重,酒瓶剛倒過來酒就漏了,蠟封不成功。
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第二種方法就是用保鮮膜。
將保鮮膜繞著瓶口轉(zhuǎn)上幾圈,后用透明的膠帶,把這個保鮮膜給固定好。
這里一定要把注意留一個頭,不然很難拆封,而且這種保存的效果也沒有上面兩種好
常言道:“無酒不成席”。
絕大多數(shù)家庭難免會購置大量白酒。
但是酒購買了以后,究竟該如何儲存呢?
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