養(yǎng)生酒加工定制不神秘 因此，就有了“酒是陳的香”的說法。白酒儲存時間越久，乙醇的含量越少，乙醛的含量越高;酒精的度數(shù)就越低，酒就越香!

以上僅僅是指釀造酒，像現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”，由于里面沒有釀酒過程中的微生物發(fā)酵的過程，因此，不存在“酒是陳的香”的可能了。

如何正確儲存白酒?有人說“放到一個角落少見光就行”。這也是不完全正確的，高度白酒長期保存重要的是瓶口處的密封。在保存中還是要注意保持相對濕度在70%左右，濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度也不得超過30℃，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和跑酒以及外來污染物。

那么，哪些白酒適合長期存放和收藏呢?

高度酒：50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發(fā)掉，不建議長期保存。

醬香型白酒：業(yè)內(nèi)人士表示，因其特殊特點，使得其存放后口味提升的效果更明顯，而且從工藝上講，醬香更為復雜，比較適合存放和收藏。

名優(yōu)特：收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。

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