棕櫚油一般用于制取硬脂酸。用于生產(chǎn)鹽酸普魯卡因、普魯卡因胺鹽酸鹽，對氨甲基苯甲酸、葉酸、苯佐卡因、退嗽、頭孢菌素V、對氨基苯甲酰谷氨酸、貝尼爾，以及生產(chǎn)活性艷紅M-8B、活性紅紫X-2R以及濾光劑、彩色膠片成色劑、金屬表面除銹劑、防曬劑等。

       近年來，由于棕櫚油酸(palmitoleicacid)在一些慢性疾病如代謝綜合癥、糖尿病和炎癥中具有治療作用，已經(jīng)引起人們廣泛關(guān)注。棕櫚油酸是一種16碳的單不飽和脂肪酸(monounsaturatedfattyacid,MUFA,雙鍵位于碳端的第7個碳原子上(16:1n-7)(21它的密度為0.905(g/mL，25/4°C),熔點為0.5~1°C。棕櫚油酸難溶于水，易溶于堿溶液和**、氯仿、正己烷、乙酸乙酯等有機(jī)溶液，在常溫下為無色透明液體。

目前，棕櫚油酸主要來源于魚油等海產(chǎn)品。但由于國際上禁捕鯨魚和漁業(yè)資源匱乏，棕櫚油酸來源受到限制，難以滿足市場的需求，因此對其原料的開發(fā)和功能特性進(jìn)行研究將會產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)價值和社會效益。

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