組胺(HA) 是一種有機(jī)含氮化合物，是由組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生的生物胺，廣泛存在于各種食品及生物體中，參與多種生理病理活動(dòng)過(guò)程，但當(dāng)人體攝入過(guò)量的組胺時(shí)，會(huì)引起諸多過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。因此需要對(duì)組胺含量進(jìn)行準(zhǔn)確定性定量。

目前組胺的檢測(cè)方法多樣化，靈敏度、精密度也各不相同。組胺為小分子物質(zhì)，在紫外可見光區(qū)無(wú)明顯吸收也沒(méi)有熒光成分。因此在檢測(cè)前一般需要進(jìn)行預(yù)處理使其衍生化后再用儀器分析，還要選擇合適的衍生試劑和衍生化方法才能確保方法的準(zhǔn)確度和靈敏度。目前報(bào)道開發(fā)了多種組胺含量的檢測(cè)方法，如熒光光度法，酶聯(lián)免疫法，薄層色譜，高效液相色譜等。

微源檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室介紹一種通過(guò)利用超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(UPLC-MS/MS)對(duì)樣品中組胺含量進(jìn)行檢測(cè)，流程為：

• 樣品制備：需要準(zhǔn)備待測(cè)樣品，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉悠分苽涔ぷ?。這可能包括將樣品溶解于適當(dāng)?shù)娜軇┲?，并進(jìn)行必要的稀釋或提取步驟，考慮到組胺極性大，最終選擇甲酸隨溶液作為溶劑；

• 色譜分離：將樣品注入超高效液相色譜系統(tǒng)進(jìn)行分離。在此步驟中，樣品中的組胺等化合物將被分離并與其他化合物區(qū)分開來(lái)；

• 質(zhì)譜分析：經(jīng)過(guò)色譜分離后的化合物進(jìn)入質(zhì)譜儀進(jìn)行分析。在質(zhì)譜儀中，化合物會(huì)被離子化并產(chǎn)生特征性的質(zhì)譜圖譜，這些圖譜可以用來(lái)識(shí)別和定量待測(cè)的組胺，為得到最強(qiáng)豐度分子離子峰，實(shí)驗(yàn)室優(yōu)化了毛細(xì)管電壓、溫度、流速等數(shù)值對(duì)樣品進(jìn)行質(zhì)譜分析；

• 數(shù)據(jù)分析：最后通過(guò)對(duì)質(zhì)譜數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和解釋，可以得出關(guān)于樣品中組胺含量的定量結(jié)果，得到組胺殘留含量的檢測(cè)報(bào)告，為企業(yè)接下來(lái)的生產(chǎn)開發(fā)提供科學(xué)數(shù)據(jù)支持幫助決策。

實(shí)驗(yàn)室從專屬性、檢測(cè)限、定量限、線性、精密度、準(zhǔn)確度、樣品檢測(cè)進(jìn)行了評(píng)估開發(fā)方法。利用超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(UPLC-MS/MS)技術(shù)對(duì)組胺含量進(jìn)行分析檢測(cè)，通過(guò)結(jié)合了UPLC超高的分離能力與質(zhì)譜強(qiáng)大的專屬鑒定能力,兼具二者的高靈敏度和高分析速度，檢測(cè)方法無(wú)需衍生、快速簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確度良好，能夠?yàn)榻M胺殘留檢測(cè)提供技術(shù)支撐。

實(shí)驗(yàn)室擁有百余臺(tái)檢測(cè)儀器，可利用超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(UPLC-MS/MS)等技術(shù)檢測(cè)手段對(duì)對(duì)藥物、生化、環(huán)境等領(lǐng)域的樣品進(jìn)行生物胺殘留含量檢測(cè)分析，但不同樣品檢測(cè)方法可能會(huì)有所不同，具體操作還需根據(jù)樣品情況和實(shí)驗(yàn)室具體協(xié)議進(jìn)行調(diào)整，如您也有類似生物胺殘留檢測(cè)需求，歡迎致電咨詢！

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