學鹵味 這里教的好

鹵制品之所以能風靡各地，倍受消費者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的。較好,風味獨特。在調味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內外遍紅,又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人- -種心理上的享受，刺激人的食欲。鹵是一種特別的烹調辦法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中國特色的烹調技法，簡直一切的飯店、酒樓、超市、排擋、菜商場都有其制品的身影，芳香誘人的甘旨。鹵菜大的利益在于冷熱皆宜，它能夠當作主菜，也能夠作為佐酒好菜，而且不分時節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內部的鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。第二，實用性廣。鹵制品既可冷食，又可熱食,老少皆宜,既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食,便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。第三,制作簡便。只要將鹵汁調配好,然后將原料燒煮成熟就可以了。第四,用料廣泛。無論是家禽家類,還是豆制品，甚至是水產品，都可以作為鹵制品的原料。名食園鹵菜技術培訓中心:憑借自身肌十年鹵菜經驗、直營店開店管理經驗，不僅毫無保留傳授核心配方技術，且教學員生貨采購、香料鑒別、店鋪選址、裝修方案、開業(yè)促銷等。學習期間， 學徒親手配料、手菜,讓學徒多學多練，直到技術成熟，做出鹵菜在店銷售!扎實系統(tǒng)的學習掌握: 藥性藥理、 鹵制工藝、火候調節(jié)、添味工藝增香工藝、補料工藝、除腥工藝改色工藝,鹵水日常調理、剩余鹵菜回爐。學徒學成后,可在名飼菜店里實習，接觸顧客,體驗鹵菜店的銷售與管理!

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