餐飲服務(wù)是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費(fèi)者提供食品、消費(fèi)場所和設(shè)施的服務(wù)活動。

餐飲服務(wù)企業(yè)包括以下類型：

（一）飯店：以飯菜為主要經(jīng)營項目的餐館，包括火鍋店、燒烤店等；

快餐店：以集中加工配送、當(dāng)場分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的餐館；

小吃店：以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的餐館；

食堂：設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、工地等地點（場所），為供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。

（二）從事生產(chǎn)學(xué)生盒飯、社會盒飯、桶飯的集體用餐配送單位，即根據(jù)集體服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。

（三）中央廚房：由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。

（四）其他從事餐飲服務(wù)的單位。

隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴(yán)重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對PM2.5的貢獻(xiàn)占到 13%以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題，已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容，在環(huán)保投訴中占據(jù)高達(dá)40%—70%的比例。隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴(yán)重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對PM2.5的貢獻(xiàn)占到 13%以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題，已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容，在環(huán)保投訴中占據(jù)高達(dá)40%—70%的比例。

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》明確了油煙排放的具體標(biāo)準(zhǔn)。無論大小餐館、酒店，還是食堂，都要求檢測油煙污染程度，并要安裝油煙過濾設(shè)備，安裝后還要檢測是否達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

油煙中含有很多油脂受熱變質(zhì)發(fā)生的有害物質(zhì)和致癌物質(zhì)，是導(dǎo)致肺癌的重要原因。一起，油煙的惡臭會影響鼻粘膜。

餐飲業(yè)大部分坐落工業(yè)、商業(yè)、居處混合區(qū)，部分坐落居處樓樓下，沒有單一功用區(qū)。此外，建筑之間的大街縱橫交錯，高低不平，風(fēng)速太小，不利于煙氣分散。工業(yè)企業(yè)低空面源污染比高空點源污染損害更大。對人們的正常日子影響很大。